顺意煎焗鱼嘴

顺德勒流名菜之一,明代李时珍认为:“鳙之美在于头”。取鱼头的精华部位 - 鱼嘴入锅,用顺德人拿手的烹调技法 - 煎焗,使成菜鲜香滑嫩、色泽金黄。