BO SPACE品牌直击 | 为您呈现地道顺德美食

发布时间:2019-11-13

1988年,佳宁娜酒楼在深圳开设第一家门店

他们说,餐厅的灵魂是出品

他们说,深圳餐饮对菜系的分类越来越专业

他们说,地方烹饪技艺的传承是企业的责任

三十而立,厚积薄发

顺意应运而生


食在顺意,厨出凤城;

原汁原味,妙在家常。

带着对老牌餐饮和顺德美食的好奇

来到了顺意·顺德家乡菜



1.老深圳都知道佳宁娜



深圳作为一个特区今年才39岁,

餐饮环境和其他老城市比有什么特点?


江总:

对比老城市

深圳最大的特点就是年轻、活力、生机勃勃

就如深圳速度一样,餐饮业也飞速发展

现在深圳餐饮对菜系细分越来越专业了

比如粤菜就分为潮州菜、顺德菜、客家菜等


佳宁娜集团在今年年初成立了“粤菜师傅”技师工作站

初衷是什么?


江总:

成立粤菜师傅工作站,除了响应国家的号召外

更多地是真心希望通过企业的力量

培养一批粤菜师傅人才,发扬粤菜烹饪技艺

传承给下一代,为社会贡献力量

餐厅的灵魂就是出品,出品依靠厨师

粤菜目前实现完全标准化作业还很难

但是我们通过在岗实操式的专业粤菜烹调技艺培训

让出品更稳定


目前,佳宁娜成立了“广东省粤菜师傅大师工作室”、“深圳市江本华粤菜师傅大师工作室”、“广东省粤东技师学院粤菜师傅技师工作站”。


老字号年轻化不容易,

佳宁娜是如何做到让年轻消费者认可的?


江总:

作为深圳30多年的老字号企业

我们也比较担心品牌老化这个问题

所以也在从方方面面寻求契合时代发展的需求

例如我们积极与各线上平台合作

餐饮、新媒体平台、银行app等

也从单一的潮汕菜系品牌,转变为多元化品牌

比如现在的“顺意”顺德菜系的诞生

更注重服务和体验

从餐厅环境、菜品摆盘到定期举办特色活动 



2.为何会打造顺意品牌



“顺意”品牌成立的初衷是什么?

当初为什么会想到要做顺德菜品牌呢?


江总:

“顺意”的诞生

是我们对传统地方菜系文化的继承和弘扬

《寻味顺德》的热播

更是燃起佳宁娜集团对创立顺德菜品牌的信心

深圳的顺德菜曾经风靡一时

希望“顺意”能重新引领深圳顺德菜风潮






3.顺意的独到之处

餐厅主张的是“原汁原味·妙在家常

那么是如何来实现原汁原味?保证家常而不平常的呢?


江总:

原材料、烹饪手法、包括厨师,大多来自顺德本土

保证从源头开始接近地道的原汁原味

同时我们食材选取到器皿的使用都会筛选最优质的

从而保证“家常而又不平常”


店里有没有特别推荐的主打特色菜呢?


江总:

其实店里菜单上的每一样都是我们的主打菜

因为我们坚持做的是最地道的顺德菜

所以不会去刻意区分主打菜

不过也有一些菜色特别受欢迎


顺意煎焗鱼嘴:

顺德勒流名菜

精选水库大头鱼的大鱼头

慢火煎焗,色泽金黄,外脆内嫩


波士顿龙虾焖鹅:

在原来顺德焖黑棕鹅的基础上做出改良

加入代表大海味道的波士顿龙虾一同焖制

两者味道相互渗透交融

别有一番风味;乃深圳独创


双皮奶:

使用顺德水牛奶

每日新鲜制作

喜欢甜食的不能错过


“顺意”相比其他品牌有什么优势?

打算如何赋予这个品牌源源不断的活力呢?


江总:

首先顺意大厨团队都来自顺德地区

从根源上保证了烹饪手艺的正宗

其次我们也会定期到顺德探店、调研

搜集第一手的顺德美食信息

同时挖掘更多的风俗及文化,注入更多的元素和内涵



4.邂逅 BO SPACE


现在商场这么多,“顺意”作为一款专注地方特色餐饮的品牌店铺为什么会选择入驻BO SPACE呢?


江总:

其实这都是缘分

BO SPACE崇尚的小而精的生活方式

与“顺意”的品牌文化理念有一定的共通之处

且BO SPACE位于车公庙商务人群汇集之地

顺意也希望能够携手BO SPACE

带给这里的年轻人一个家的味道


新店开业我们BO SPACE的顾客有什么可以期待的?


江总:

当然是地道的顺德美食啦

顺意会保证每一份食材的新鲜和正宗

也会尽心做好服务

让到这里来的顾客都能有回家般的温暖感受

同时也请大家多多关注顺意的微信公众号

新店开业会有很多优惠推出,大家不要错过哦



本期专访就到这里

感谢江总为我们带来精彩的分享

一个品牌持续的活力

往往来源于对家乡文化的执着热爱

与时俱进的不断探索

敢为人先的大胆尝试

让我们期待着“顺意·顺德家乡菜”BO SPACE店

到来吧!